Catador (nombre y apellidos):
Fecha de cata:
Código usuario Catast:
Procedencia (manantial):
Nombre del agua:
Tipo de envase:
Familia:
Carbonatación:
Seleccione un elemento.
 
Fase visual
     
Brillo y transparencia:
La brillantez es cuando toma bien la luz y la amplifica; este concepto tiene una gran dependencia de la luz y de la calidad del vidrio.
Limpidez:
Se refiere a la ausencia de turbidez, es decir de presencia de residuos extraños.
Fluidez:
Se denomina al movimiento del agua en la copa. Una buena fluidez la presentan las aguas que vuelven inmediatamente a su punto inicial, sin dejar restos en las paredes.
Efervesencia*:
Capacidad de desprendimiento del gas disuelto en el agua. *sólo para aguas con gas
 
Fase olfativa
     
Frescura:
Es la ausencia de malos olores.
Acídula:
Es el aroma diferenciador de las aguas con gas o carbonatadas. Es interesante no confundir el olor del carbónico natural con el efecto de frescura mineral (picoteo) cerca de la nariz.
Otros aromas:
  
Los principales perfiles y aromas que podemos encontrar se detallan debajo. Indicar el perfil o aroma encontrado y su grado de intensidad.
Aroma encontrado:
Aroma encontrado:
 
Fase de boca
 
 
Dulce:
Dulce y sabrosa, generalmente sin gas.
Salado:
A menudo cuando es rica en sales minerales como sodio y cloruros y también carbonatos.
Amargo:
Típico de las aguas que proceden de tierras de arcillas férricas. También las que contienen sulfatos.
Ácido:
Es el sabor característico de las aguas con gas. Sensación de ligero picor.
Agradable:
Produce placer. Sabor sin defectos. El sabor desagradable suele referirse a defectos como la presencia de grasa o plástico, el sabor metálico y el sabor a piedra.
Suavidad:
Percepción de agua delicada. Lo contrario seria una sensación granulosa. Las sales de calcio y magnesio proporcionan un sabor terroso.
Estructura:
Sensaciones de sales disueltas al primer contacto bucal con el agua.
Intensidad:
Tiempo de duración de las sensaciones gustativas (dulce, salado, amargo, ácido).
Persistencia:
Muy similar al anterior, pero referido a la sensación de sales disueltas.
Carbonatación*:
Es la sensación de la cantidad de gas que nos llena la boca. *sólo para aguas con gas
Posgusto:
Sensación final. La que queda después de haber ingerido el agua. Puede ser una sensación picante, astringente, etc. Indicar la característica encontrada y su grado de intensidad.
Gusto encontrado:
Gusto encontrado:
     

Valoración global:
Considere de forma global, dentro de una escala de 1 a 10, si le ha gustado el agua.
Observaciones:
Utilice este espacio para anotar cualquier observación o bien algún atributo negativo que haya sido muy evidente.
      

 

Perfiles aromáticos:
  • Aromático: aroma que recuerda a especias, alcanfor, clavo o limón.
  • Naturaleza fresca: hierbas cortadas, a flores diversas, geranio, afrutado, lápiz, madera.
  • Clorado: cloro libre. Nos recuerda al olor del agua de piscina.
  • Terroso: aroma típico de tierras seca o fangos húmedos.
  • Fecal: olor a cloaca, letrina.
  • Calcáreo: es el olor característico de aguas muy calcáreas.
  • Ferroso: aroma de aguas de manantiales con tierras o piedras de arcillas férricas, que suelen ser de color rojizo.
  • Rado sulfuroso (sulfuro de hidrógeno): aroma a huevos podridos.
  • Mohoso: aroma que nos recuerda a las cuevas húmedas.
  • Cieno o fango: hierbas o hojas en descomposición, agua estancada.
  • Hidrocarburado: olor a petróleo y derivados. Plástico, pintura, goma, neumáticos, caucho, disolvente.
  • Medicinal: yodoformo, aspirina, agua oxigenada.
  • Detergente: puede ser detergente seco o perfumado.